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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將雞宰殺，去毛、內臟及雜質洗凈，剔去骨頭片成厚片；
用刀背拍松雞肉、加姜片、蔥段、精鹽、醬油拌勻腌片刻；
去除蔥、姜，加雞蛋液、淀粉拌勻；
炒鍋注油燒熱，下入雞肉炸至金黃色撈出改刀裝盤；
鍋內留底油燒熱，下入番茄醬煸炒，加水、白糖、醋、味精燒開；
用濕淀粉勾芡，澆在雞塊上；
番茄洗凈切片碼在盤子周圍點綴即可。
用刀背拍松雞肉、加姜片、蔥段、精鹽、醬油拌勻腌片刻；
去除蔥、姜，加雞蛋液、淀粉拌勻；
炒鍋注油燒熱，下入雞肉炸至金黃色撈出改刀裝盤；
鍋內留底油燒熱，下入番茄醬煸炒，加水、白糖、醋、味精燒開；
用濕淀粉勾芡，澆在雞塊上；
番茄洗凈切片碼在盤子周圍點綴即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
6食物相克
雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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