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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將苦瓜剖開去籽、瓤，洗凈，切成小塊，用開水燙一下，過涼控水；
芹菜煮熟切成末；
豆豉剁成茸；
蒜切成末；
炒鍋注油燒熱，逐個磕入四個雞蛋，炸熟撈出，控油備用；
將另4個雞蛋的蛋清、蛋黃分別裝入碗內；
將湯鍋內壁抹上少許黃油，放入水、少許精鹽煮開；
將蛋清逐個下入煮五分鐘，撈出控水，裝入盤子的另一邊；
鍋內加適量開水，水上放一個碗，碗內加黃油、檸檬汁、蛋黃、水邊蒸邊攪打；
待鍋內水燒開，再加入精鹽、胡椒粉攪勻成濃稠奶油汁，保溫備用；
炒鍋注油燒熱，下入蒜末、豆豉末炒出香味，放入苦瓜塊、葡萄酒、白糖、精鹽、水煮開，再放入炸雞蛋煮入味；
用水淀粉勾芡，淋奶油汁，裝入盤子的另一邊，撒上芹菜末即可。
芹菜煮熟切成末；
豆豉剁成茸；
蒜切成末；
炒鍋注油燒熱，逐個磕入四個雞蛋，炸熟撈出，控油備用；
將另4個雞蛋的蛋清、蛋黃分別裝入碗內；
將湯鍋內壁抹上少許黃油，放入水、少許精鹽煮開；
將蛋清逐個下入煮五分鐘，撈出控水，裝入盤子的另一邊；
鍋內加適量開水，水上放一個碗，碗內加黃油、檸檬汁、蛋黃、水邊蒸邊攪打；
待鍋內水燒開，再加入精鹽、胡椒粉攪勻成濃稠奶油汁，保溫備用；
炒鍋注油燒熱，下入蒜末、豆豉末炒出香味，放入苦瓜塊、葡萄酒、白糖、精鹽、水煮開，再放入炸雞蛋煮入味；
用水淀粉勾芡，淋奶油汁，裝入盤子的另一邊，撒上芹菜末即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效?？喙希嚎喙现泻秀t和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食欲的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。
6食物相克
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
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