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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將牛肉洗凈切片，加姜汁酒、生粉拌勻；
鮮筍去皮洗凈切片，用鹽水滾過，撈起瀝去水分；
將芡湯、麻油、胡椒粉、生粉調成碗芡；
武火燒鍋下油，至100℃時，將羊肉片拉嫩油，撈起，去油；
把鍋放回火上，落筍片，加入少許精鹽，將筍片炒熟，盛在碟上；
用武火燒油下鍋，投入姜花、蒜茸爆香，再加入羊肉片，蔥欖，濺入紹酒，調入碗芡拌勻，加尾油扒在鮮筍片上。
鮮筍去皮洗凈切片，用鹽水滾過，撈起瀝去水分；
將芡湯、麻油、胡椒粉、生粉調成碗芡；
武火燒鍋下油，至100℃時，將羊肉片拉嫩油，撈起，去油；
把鍋放回火上，落筍片，加入少許精鹽，將筍片炒熟，盛在碟上；
用武火燒油下鍋，投入姜花、蒜茸爆香，再加入羊肉片，蔥欖，濺入紹酒，調入碗芡拌勻，加尾油扒在鮮筍片上。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
羊里脊：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
6食物相克
羊里脊：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
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