排羊肉條

工藝：滑炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理壯腰健腎調(diào)理陽(yáng)痿早泄調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：大蔥姜八角料酒白砂糖味精醬油淀粉香油花生油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)76.2克
脂肪76.86克
泛酸0.02毫克
碳水化合物8.05克
葉酸6.4微克
膳食纖維2.29克
膽固醇284毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素8.4微克
硫胺素0.26毫克
核黃素0.55毫克
尼克酸12.7毫克
鈣98.21毫克
磷518.02毫克
鉀932.32毫克
鈉1毫克
鎂81.3毫克
鐵13.82毫克
鋅16.65毫克
硒9.79微克
銅0.41毫克
錳1.04毫克

2制作方法

將羊肉洗凈，放入沸水鍋中煮一下，除去血污和腥膻味，撈出放入清水中洗凈，撕去筋膜，切成長(zhǎng)
6厘米、厚1厘米的條，整齊地排列在盤(pán)中。
炒鍋燒熱，用油滑鍋后放入花生油30克，燒熱投入八角，爆出香味后撈出，加蔥側(cè)面、姜末煸炒一下，再將羊肉脫入鍋中，加入黃酒、醬油、白糖、味精，再倒入煮羊肉的原湯150克，用旺火燒沸后改用小火燜燒10分鐘，煮至羊肉酥爛入味、湯汁稠濃，再改用旺火，下水淀粉色芡，待鹵汁緊包羊肉時(shí)，淋入花生油15克，顛翻幾下，淋上芝麻油，將羊肉整齊地脫入盆中即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉(腑肋)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(腑肋)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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