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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
把小肚洗凈，用醋和堿擦洗一遍，去掉其雜味，把豬肉切成小丁備用。
把切成小丁的豬肉，加入淀粉和適量的清水，再加入以上調(diào)料（不加紅糖、香油、紅茶），攪拌均勻，灌入小肚內(nèi)，縫所成圓形待用。
將灌好的小肚，放入清水鍋內(nèi)煮，用旺火燒開(kāi)，改用慢火煮熟撈出。
將紅糖和茶攪勻，撒在鍋內(nèi)，放上熏架，擺好煮熟的小肚，蓋嚴(yán)正火，燒至冒黃煙時(shí)，離開(kāi)火源，煙熏5分鐘取出，擦上香油即成。
把切成小丁的豬肉，加入淀粉和適量的清水，再加入以上調(diào)料（不加紅糖、香油、紅茶），攪拌均勻，灌入小肚內(nèi)，縫所成圓形待用。
將灌好的小肚，放入清水鍋內(nèi)煮，用旺火燒開(kāi)，改用慢火煮熟撈出。
將紅糖和茶攪勻，撒在鍋內(nèi)，放上熏架，擺好煮熟的小肚，蓋嚴(yán)正火，燒至冒黃煙時(shí)，離開(kāi)火源，煙熏5分鐘取出，擦上香油即成。
3制作提示
因?yàn)檫^(guò)程中需要將豬肚煮熟，所以要備清水適量。
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營(yíng)養(yǎng)解析
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
6食物相克
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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