參竹燉老鴨

工藝：原燉

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：北沙參玉竹鴨

輔料：

調(diào)料：大蔥姜鹽味精胡椒粉料酒香油植物油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量4千卡
蛋白質(zhì)235.28克
脂肪337.66克
泛酸0.08毫克
碳水化合物8.72克
葉酸11.2微克
膳食纖維2.65克
膽固醇1毫克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素47.2微克
硫胺素1.21毫克
核黃素3.32毫克
尼克酸63.46毫克
鈣112.22毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉5毫克
鎂226.83毫克
鐵34.85毫克
鋅20.42毫克
硒184.28微克
銅3.28毫克
錳1.83毫克

2制作方法

將鴨宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈后焯水，切塊。將北沙參、玉竹洗凈。
鍋燒熱，加底油，將鴨塊放入煸炒，加料酒、蔥、姜煸炒至水干后，注入適量的清水，加入北沙參、玉竹、鹽、料酒、胡椒粉，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，小火燉鴨熟爛，加入味精，揀出沙參、玉竹、蔥、姜，淋上香油，盛入湯盤即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

北沙參：北沙參反藜蘆、惡防己。鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

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