1本菜譜的營養成分

• 熱量381.19千卡
• 蛋白質6.13克
• 脂肪31.27克
• 碳水化合物25.17克
• 葉酸6微克
• 膳食纖維6.7克
• 膽固醇19.2毫克
• 胡蘿卜素176.7微克
• 硫胺素0.11毫克
• 核黃素0.17毫克
• 尼克酸2.51毫克
• 鈣105.07毫克
• 磷137.03毫克
• 鉀622.69毫克
• 鈉1毫克
• 碘3.85微克
• 鎂84.15毫克
• 鐵4.32毫克
• 鋅1.53毫克
• 硒1.97微克
• 銅0.41毫克
• 錳1.31毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。