油爆羊肚

工藝：油爆

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：胃炎調理健脾開胃調理補虛養身調理

主料：羊肚

輔料：

調料：蝦油料酒味精鹽牛奶淀粉大蒜香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養成分

熱量856.94千卡
蛋白質51.88克
脂肪64.44克
泛酸0.04毫克
碳水化合物10.23克
葉酸4.6微克
膳食纖維0.06克
膽固醇500.5毫克
胡蘿卜素1.5微克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.74毫克
尼克酸7.45毫克
鈣196.11毫克
磷562.43毫克
鉀472.2毫克
鈉2毫克
鎂76.05毫克
鐵7.21毫克
鋅10.74毫克
硒40.71微克
銅0.46毫克
錳2.83毫克

2制作方法

將淀粉加水適量調勻成水淀粉；蒜去皮切成末；將羊肚（最好選用羊肚領）撕去肚油和肚皮，片去里邊的子皮，在一面鍥上花刀，改成3厘米長的段，洗凈備用。
取碗一只，放入鹽、味精、蒜末、牛奶、料酒、水淀粉，對成調味汁。
旺火熱勺，注香油，燒至五六成熱，下肚仁，用鐵筷子撥開，待肚仁卷花時即倒入漏勺，控油。
原勺坐火上，將控好的肚仁回勺，倒入調味汁，打香油10克，出勺裝盤即成，上桌時帶蝦油一小碟佐食。

3制作提示

調料中的香油大部分作肚仁過油用，宜準備比實際用量多一些

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

羊肚：羊肚味甘，性溫，入脾、胃經，具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效，用于虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等癥。

6食物相克

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