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1本菜譜的營養成分
2制作方法
牛肉剔洗干凈，切成2厘米見方的丁，放入到八成熱的油鍋中，炸至水分干燥時撈出；將蔥、姜分別洗凈，一半蔥切成蔥段，一半姜切成姜片，備用。
炒鍋內加入適量清水、黃酒、蔥、姜，倒入牛肉干，用旺火燒沸，轉用小火燜煮至酥爛時撈出瀝干。
鍋內加少許底油，放入干辣椒、花椒煸炒香，再放入陳皮、蔥段、姜片、蒜仔，稍煸后倒入牛肉丁、醬油、精鹽、白糖及少許清水，燒煮至湯汁快干時，下味精、辣椒粉，用旺火收汁，淋上紅油，香油稍翻出鍋晾涼即可。
炒鍋內加入適量清水、黃酒、蔥、姜，倒入牛肉干，用旺火燒沸，轉用小火燜煮至酥爛時撈出瀝干。
鍋內加少許底油，放入干辣椒、花椒煸炒香，再放入陳皮、蔥段、姜片、蒜仔，稍煸后倒入牛肉丁、醬油、精鹽、白糖及少許清水，燒煮至湯汁快干時，下味精、辣椒粉，用旺火收汁，淋上紅油，香油稍翻出鍋晾涼即可。
3制作提示
調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
6食物相克
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
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