胡椒根煲老雞

工藝：原燉

口味：椒麻味

菜系：私家菜

功效：補虛養(yǎng)身調(diào)理肢寒畏冷調(diào)理貧血調(diào)理

主料：雞

輔料：胡椒根

調(diào)料：鹽

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)289.5克
脂肪141克
碳水化合物19.5克
膽固醇1毫克
硫胺素0.75毫克
核黃素1.35毫克
尼克酸84毫克
鈣136.76毫克
磷2毫克
鉀3毫克
鈉4毫克
鎂285.16毫克
鐵21.08毫克
鋅16.37毫克
硒176.33微克
銅1.06毫克
錳0.47毫克

2制作方法

先將老母雞宰好洗凈，再將胡椒根浸洗干凈，一起放在瓦煲里，加入沸水2500克，隨用武火煲至滾后，改用中火煲至雞稔，得湯1750克。
上席時，將雞放在碟上，把胡椒根取起棄掉，將湯用精鹽調(diào)好味，用湯窩盛著，和雞一同上桌上席便成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

雞：雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

6食物相克

雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

相關菜譜