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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將黃豆200克選擇揀凈，用冷水浸發后沖洗干凈；
將浸發洗凈的黃豆放入大鐵鍋里，再放入豬肉骨頭60克，還可以適量加一些火腿腳爪、雞爪、鮮豬肉皮等；
再加入冷水，是黃豆的五倍，先用旺火燒開，撇開浮沫；
再改用微火煨六小時左右，煨至豆酥湯汁濃郁即成燒酥黃豆；
豬肉洗凈，切絲；
炒鍋內下肉清湯500毫升，加入燒酥黃豆、肉絲，攪散后，再放入精鹽、醬油、味精、熟豬油，加蓋在旺火上燒；
燒到汁濃泛白時，再淋入熟豬油，放入青蒜段，出鍋后盛入碗中即成。
將浸發洗凈的黃豆放入大鐵鍋里，再放入豬肉骨頭60克，還可以適量加一些火腿腳爪、雞爪、鮮豬肉皮等；
再加入冷水，是黃豆的五倍，先用旺火燒開，撇開浮沫；
再改用微火煨六小時左右，煨至豆酥湯汁濃郁即成燒酥黃豆；
豬肉洗凈，切絲；
炒鍋內下肉清湯500毫升，加入燒酥黃豆、肉絲，攪散后，再放入精鹽、醬油、味精、熟豬油，加蓋在旺火上燒；
燒到汁濃泛白時，再淋入熟豬油，放入青蒜段，出鍋后盛入碗中即成。
3制作提示
如沒有青蒜也可用韭菜代替。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
大豆：大豆含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌癥有一定的作用。
6食物相克
大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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