花雕燜肉

工藝：燜

口味：甜咸味

菜系：上海菜

功效：低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜冬季養(yǎng)生調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：豬肋條肉

輔料：

調(diào)料：花雕酒醬油鹽白砂糖味精大蔥姜花生油赤砂糖

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量6千卡
蛋白質(zhì)103.57克
脂肪615.18克
泛酸0.02毫克
碳水化合物119.15克
葉酸47.8微克
膳食纖維0.5克
膽固醇1毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素11.5微克
硫胺素0.98毫克
核黃素0.6毫克
尼克酸26.64毫克
鈣198.44毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉19毫克
鎂412.58毫克
鐵24.68毫克
鋅18.15毫克
硒39.53微克
銅0.72毫克
錳2.32毫克

2制作方法

將五花肉洗凈切成3厘米左右的方塊，焯水后瀝干。
鍋上火，放油燒熱將肉皮朝下放入油中略煎，放入250克水，加入糖，老抽，鹽，味精，蔥，姜，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，待湯水略干，倒入花雕酒，改中小火燜至肉完全成熟。
開(kāi)大火，燒至鹵汁粘稠，放入紅糖，用勺將鹵汁不斷淋在肉上，至基本上收干即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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