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蝦醬烏魚燉白菜

蝦醬烏魚燉白菜

工藝:原燉

口味:咸鮮味

菜系:山東菜

功效:壯腰健腎調理 清熱去火調理 便秘調理 

主料:墨魚 白菜 

輔料:蝦醬 雞蛋 香菜 

調料:大蔥  植物油  味精 料酒 胡椒粉 香油 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

2制作方法

烏魚洗凈,頭爪剁塊,體肉切長條狀,用開水氽過;白菜心洗凈,撕碎。
鍋內另植物油燒熱,加入蔥姜末烹出香味,即加入蝦醬煸炒,加白菜翻炒至軟,烹入料酒,加高湯等調料燉料,再加入烏魚燉熟,最后將雞蛋淋入,加入味精、胡椒粉調味,淋香油,撒香菜段即成。

3制作提示

墨魚又稱烏魚。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

墨魚:墨魚富含蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素,具有滋養肝腎、補陰血、調經、止帶之功效,用于治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。白菜:大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有較高的營養價值,含有豐富的多種維生素和礦物質,特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等,都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜,還能預防和治療便秘,預防痔瘡及結腸癌等。蝦醬:蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,適量食用對身體頗為有益。雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。

6食物相克

墨魚:墨魚與茄子相克:同食容易引起霍亂。雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。香菜:服用補藥和中藥白術、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效;同時吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。

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