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蔥酥鯽魚

蔥酥鯽魚

工藝:

口味:酸甜味

菜系:山東菜

功效:健脾開胃調理 產后恢復調理 通乳調理 

主料:鯽魚 

輔料:

調料:大蔥 植物油  魚露 花椒 料酒 醬油 白砂糖 味精 紅曲  

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

2制作方法

鯽魚宰殺后去鱗、五臟,用紅曲米濃水,蔥姜絲、鹽、魚露、味精、料酒腌漬2小時;油鍋燒熱,投入花椒和適量蔥末炸出香味,撈出花椒和蔥末,蔥椒油留用。
鍋中加植物油燒溫,將鯽魚下入用小火炸酥,大蔥白用油炸成淺黃色撈出。
鯽魚與大蔥白擺在大碗中,倒入部分腌魚湯汁,加蔥椒油、醋入籠用火蒸六小時,取出扣圓盤中,淋上原汁即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

鯽魚:鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能,并有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥,常食鯽魚,可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病,非常適合肥胖者食用。

6食物相克

鯽魚:鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

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