1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質9.33克
• 脂肪116.31克
• 泛酸1.01毫克
• 碳水化合物36.89克
• 葉酸178.18微克
• 膳食纖維9.9克
• 維生素K8.21微克
• 胡蘿卜素438微克
• 硫胺素0.13毫克
• 核黃素0.27毫克
• 尼克酸2.94毫克
• 鈣293.98毫克
• 磷246.05毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂88.07毫克
• 鐵9.9毫克
• 鋅2.9毫克
• 硒2.93微克
• 銅0.54毫克
• 錳3.13毫克

2制作方法

3制作提示

備花生油500克，實耗約100克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

6食物相克

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。