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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
把蛋清放碗內(nèi)攪打成糊備用；
蔥、姜、蒜、泡椒均切細絲備用；
將兔腿肉切成長6厘米、粗
3厘米的絲，放入碗內(nèi)，用精鹽、黃酒、蛋清糊拌勻；
另取碗1個，放入精鹽、味精、濕淀粉、肉清湯75克調(diào)成芡汁，待用；
炒鍋置旺火上，下油燒至四成熱，放入兔絲，撥散后即潷去余油，接著放入姜絲、蒜絲、泡辣椒絲炒勻，烹入芡汁，炒勺裝盤，撒上蔥絲即成。
蔥、姜、蒜、泡椒均切細絲備用；
將兔腿肉切成長6厘米、粗
3厘米的絲，放入碗內(nèi)，用精鹽、黃酒、蛋清糊拌勻；
另取碗1個，放入精鹽、味精、濕淀粉、肉清湯75克調(diào)成芡汁，待用；
炒鍋置旺火上，下油燒至四成熱，放入兔絲，撥散后即潷去余油，接著放入姜絲、蒜絲、泡辣椒絲炒勻，烹入芡汁，炒勺裝盤，撒上蔥絲即成。
3制作提示
備熟豬油500克，實耗約100克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
兔肉：兔肉質(zhì)地細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。經(jīng)常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
6食物相克
兔肉：兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。
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