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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將糯米淘洗干凈，加入適量清水，放入鍋中煮熟備用；將熟糯米飯撥松，分成四份；雞蛋磕入碗內打散；蔥去皮，洗凈，切成細末。
將大米、綠豆分別淘洗干凈，放入清水盆中浸泡6至8小時，然后一起放入磨內，邊磨邊加水，磨成豆米漿。
凈炒鍋放在火上，抹少許豬油，舀入適量豆米漿，用小火攤煎成豆皮，共攤煎8張。
將凈炒鍋放在火上燒熱，放入一張豆皮，倒入1/4蛋液，涂抹均勻，再放入1份糯米飯，攤開，撒上少許精鹽、蔥末，上面覆蓋一張豆皮，沿豆皮邊緣淋入少許豬油，用中火煎烙至豆皮底部發黃、變脆，翻轉煎另一面，再淋入少許豬油，用中火煎烙至兩面松脆、呈金黃色時，即可出鍋，切塊裝盤，其余3份均照此法制作。
將大米、綠豆分別淘洗干凈，放入清水盆中浸泡6至8小時，然后一起放入磨內，邊磨邊加水，磨成豆米漿。
凈炒鍋放在火上，抹少許豬油，舀入適量豆米漿，用小火攤煎成豆皮，共攤煎8張。
將凈炒鍋放在火上燒熱，放入一張豆皮，倒入1/4蛋液，涂抹均勻，再放入1份糯米飯，攤開，撒上少許精鹽、蔥末，上面覆蓋一張豆皮，沿豆皮邊緣淋入少許豬油，用中火煎烙至豆皮底部發黃、變脆，翻轉煎另一面，再淋入少許豬油，用中火煎烙至兩面松脆、呈金黃色時，即可出鍋，切塊裝盤，其余3份均照此法制作。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。綠豆：綠豆含有豐富營養元素，有增進食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用；綠豆味甘，性涼，入心、胃經；具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效；主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
6食物相克
糯米：糯米不宜于雞肉同食。稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。綠豆：綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼，不可同食。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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