炸糍飯糕

工藝：油浸炸

口味：咸味

菜系：其它菜系

功效：快餐/主食補虛養(yǎng)身調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理

主料：糯米

輔料：

調(diào)料：鹽花生油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)43.8克
脂肪128.28克
泛酸3毫克
碳水化合物465克
葉酸42微克
膳食纖維4.8克
硫胺素1.14毫克
核黃素0.18毫克
尼克酸12毫克
鈣172.16毫克
磷948毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
鎂296.56毫克
鐵43.76毫克
鋅9.84毫克
硒16.34微克
銅1.69毫克
錳9.66毫克

2制作方法

將糯米淘洗干凈，瀝干水分備用。
將鍋內(nèi)倒入水，放入精鹽，燒沸后倒入糯米燒煮，待沸后，用鐵鏟不斷翻動，燒煮8-10分鐘，至米粒膨脹、水分快干時，用小火燜煮10多分鐘，全飯熟取出，倒入木框內(nèi)（框底墊擰干的濕沽布，框邊涂少許花生油），加蓋清潔的濕布，雙手用力均勻按壓平整，去掉蓋布，翻扣在潔凈的案板上，拆開框架，自然冷卻，即成糍飯糕坯，用刀均勻地切成小塊。
鍋內(nèi)倒入花生油，燒至八成熱時放入生坯小塊，用小火浸炸，邊炸邊翻動，炸5分鐘左右，至表面發(fā)挺，呈金黃色時，即可食用。

3制作提示

調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實際消耗量多一些。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

糯米：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

6食物相克

糯米：糯米不宜于雞肉同食。

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