醬黃石魚

工藝：醬

口味：咸味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜消化不良貧血調理

主料：小黃魚

輔料：

調料：鹽

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養成分

熱量4千卡
蛋白質895克
脂肪150克
碳水化合物5克
硫胺素2毫克
核黃素2毫克
尼克酸115毫克
鈣3毫克
磷9毫克
鉀11毫克
鈉83毫克
鎂1毫克
鐵47毫克
鋅47.48毫克
硒2微克
銅2.28毫克
錳3.08毫克

2制作方法

抓住黃石魚的頭，一條條在清水里漂洗。
把洗凈的魚放在用1千克水和200克鹽兌成的鹽水里，刮去鱗去內臟除鰓，然后撈出來放在菜籃里控干水。
在壇子底下鋪上鹽，魚鰓和嘴里也塞滿鹽，魚身上也撒上鹽，然后整齊地放入壇子里，最上面撒上厚厚的鹽。
把含有內臟，魚鱗等棄物的鹽水放在鍋里煮開，晾涼深沉后，用篩子將湯篩入裝魚的壇子里，最后蓋好密封，放陰涼處腌制。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

小黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌癥。

6食物相克

小黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

相關菜譜