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1本菜譜的營養成分
2制作方法
蔥、姜洗凈切成細末；
韭黃摘洗干凈后，切成末；
淀粉放入碗內加入適量水調制成濕淀粉待用；
將豬肉剁成肉泥放入碗內；
豬肉加蔥花、姜末、精鹽、醬油、味精、料酒、香油少許用筷子快速用力攪拌上勁，再放入洗凈切好的韭黃調勻；
將雞蛋打入碗內，加精鹽、濕淀粉調勻；
將平底鍋在火上烤熱，加入熱油少許，用湯匙將蛋糊舀入手勺，將鍋在火上輕轉；
把蛋糊烤成蛋皮，再把調好的餡放在蛋皮上，用筷子將蛋皮包好，邊沿抹濕淀粉粘實放在大盤內；
餃子全部包好后上蒸鍋蒸5分鐘取出放在碗內；
將鍋置火上，加鮮湯、精鹽、味精、香油，調味后倒入碗中，待蛋餃浮起即可食用。
韭黃摘洗干凈后，切成末；
淀粉放入碗內加入適量水調制成濕淀粉待用；
將豬肉剁成肉泥放入碗內；
豬肉加蔥花、姜末、精鹽、醬油、味精、料酒、香油少許用筷子快速用力攪拌上勁，再放入洗凈切好的韭黃調勻；
將雞蛋打入碗內，加精鹽、濕淀粉調勻；
將平底鍋在火上烤熱，加入熱油少許，用湯匙將蛋糊舀入手勺，將鍋在火上輕轉；
把蛋糊烤成蛋皮，再把調好的餡放在蛋皮上，用筷子將蛋皮包好，邊沿抹濕淀粉粘實放在大盤內；
餃子全部包好后上蒸鍋蒸5分鐘取出放在碗內；
將鍋置火上，加鮮湯、精鹽、味精、香油，調味后倒入碗中，待蛋餃浮起即可食用。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
6食物相克
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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