1本菜譜的營養成分

• 熱量853.4千卡
• 蛋白質74.5克
• 脂肪37.51克
• 碳水化合物53.78克
• 膽固醇1毫克
• 硫胺素1.3毫克
• 核黃素5.25毫克
• 尼克酸34.52毫克
• 鈣105.66毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂91.91毫克
• 鐵115.89毫克
• 鋅15.45毫克
• 硒286.43微克
• 銅6.58毫克
• 錳1.49毫克

2制作方法

3制作提示

1.宜選用肝葉完整，且剔去膽囊，除去血污的凈鴨肝。2.鴨肝與香糟酒等料需一同上籠蒸，才能使鴨肝軟嫩且入味。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

鴨肝：動物肝臟是儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。

6食物相克

鴨肝：動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。