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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將草菇，其頂部劃一字刀(使烹調(diào)時便于入味)，用清水洗凈泥沙，投入沸水鍋中煮透撈出，再用冷水漂冷后撈出，瀝去水分；
燒熱鍋，放豬油30克，燒熱后，放黃酒1匙，加鮮湯、草菇，煨透后，加細鹽煮入味，撈出，瀝去水分；
再燒熱鍋，放余下的豬油和黃酒，再放鮮湯、草菇、味精，燒沸后，用水淀粉勾芡，淋豬油上光，盛入盤內(nèi)；
將鍋洗凈，燒熱，放入豆油，燒至油八成熱時，放洗凈的生菜，邊炒邊加細鹽、味精，炒至菜變色，略癟即可，濾去湯汁，圍在草菇周圍。
燒熱鍋，放豬油30克，燒熱后，放黃酒1匙，加鮮湯、草菇，煨透后，加細鹽煮入味，撈出，瀝去水分；
再燒熱鍋，放余下的豬油和黃酒，再放鮮湯、草菇、味精，燒沸后，用水淀粉勾芡，淋豬油上光，盛入盤內(nèi)；
將鍋洗凈，燒熱，放入豆油，燒至油八成熱時，放洗凈的生菜，邊炒邊加細鹽、味精，炒至菜變色，略癟即可，濾去湯汁，圍在草菇周圍。
3制作提示
1.草菇要先放入沸水鍋中焯水，再用鮮湯煮透至入味.宜用豬油；2.煸炒生菜等綠葉蔬菜時，一定要用大火，高油溫，煸炒動作快速。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
草菇：草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇蛋白質(zhì)中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中醫(yī)認為草菇性寒味甘。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創(chuàng)傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品。生菜：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環(huán)的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
6食物相克
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