1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質(zhì)181.78克
• 脂肪145.01克
• 泛酸0.08毫克
• 碳水化合物95.38克
• 葉酸11.2微克
• 膳食纖維7.94克
• 膽固醇790毫克
• 維生素K1.4微克
• 胡蘿卜素150微克
• 硫胺素5.36毫克
• 核黃素2.52毫克
• 尼克酸50.07毫克
• 鈣251.5毫克
• 磷1毫克
• 鉀3毫克
• 鈉6毫克
• 鎂303.6毫克
• 鐵12.52毫克
• 鋅22.83毫克
• 硒136.18微克
• 銅1.78毫克
• 錳1.85毫克

2制作方法

3制作提示

1.本方亦可做成類似牛肉干的零食，方便隨時(shí)取食。2.做法則只要將肉改成順紋刀大片即可。

4推薦食用時(shí)間

食肉喝湯，分幾次服完。

5營養(yǎng)解析

豬腿肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對(duì)較少，擔(dān)心肥胖或動(dòng)脈硬化的中老年人適宜食用。山楂：山楂營養(yǎng)豐富,可以防治心血管疾病，有強(qiáng)心的作用；可以開胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂制品能增強(qiáng)食欲，改善睡眠，保持骨和血中的鈣的恒定，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。但山楂不宜與人參等補(bǔ)藥同時(shí)服用，一次也不宜食用過多，脾胃虛弱者慎食。山楂有破氣作用，吃多了會(huì)耗氣，影響孕婦的健康和胎兒的發(fā)育。同時(shí)山楂還能加強(qiáng)子宮的收縮，可引起早產(chǎn)或流產(chǎn)。山楂含有多量果酸，有收斂和刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，兒童脾胃功能發(fā)育尚未完臻，吃山楂多了會(huì)耗傷胃氣，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增加，濃度增高，容易引起反胃吐酸，嚴(yán)重者可引起消化性潰瘍的發(fā)生。病后體虛之人病后體虛需要增加營養(yǎng)，以利于恢復(fù)元?dú)狻Ｉ介粌H能耗氣，還能使消化排泄加快，而影響有益物質(zhì)的吸收利用。患牙病的人山楂除含果酸外，還含有發(fā)酸糖類，它們都是強(qiáng)腐蝕劑，能腐蝕牙齒的琺瑯質(zhì)，引起齲齒，加重牙病。

6食物相克

豬腿肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。山楂：山楂不宜于海鮮、豬肝、人參同食，山楂與檸檬同食會(huì)影響消化。