茶鹵肉

工藝：鹵

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜補虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：豬肋條肉

輔料：

調(diào)料：八角黃酒鹽白砂糖花椒茶葉味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)38.17克
脂肪236.56克
碳水化合物7.1克
膳食纖維2.3克
膽固醇436毫克
胡蘿卜素7.8微克
硫胺素0.37毫克
核黃素0.19毫克
尼克酸9.75毫克
鈣63.37毫克
磷391.03毫克
鉀873.68毫克
鈉2毫克
鎂76.64毫克
鐵4.68毫克
鋅6.62毫克
硒15.09微克
銅0.28毫克
錳0.44毫克

2制作方法

將帶皮豬五花肉刮洗干凈切成長
5厘米，寬3厘米，厚1厘米的塊，投入沸水鍋中燙至斷生，洗凈。茶葉用紗布扎緊，待用。
將豬肉塊放入高壓鍋內(nèi)，加入八角，花椒，茉莉花茶，紹酒，白糖，精鹽，清水(以浸沒肉塊2/3為度)，加蓋，用大火燒至限汽閥鳴響，立即改用小火燜20分鐘離火，待蒸氣散盡后開蓋，加入味精調(diào)和即成。若以沙鍋燜制，加熱時間要延長，約
5小時。

3制作提示

1.宜選用帶皮的豬五花肉，持水性好，肉質(zhì)細嫩。2.宜采用新茶，且將茶葉裝入紗布袋中烹調(diào)，可使菜品既吸收了茶中之香，又光潔美觀。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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