1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量6千卡
• 蛋白質(zhì)326.99克
• 脂肪494.73克
• 泛酸0.7毫克
• 碳水化合物73.82克
• 葉酸122微克
• 膳食纖維3.51克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素921微克
• 硫胺素1.8毫克
• 核黃素4.74毫克
• 尼克酸90.64毫克
• 鈣379.6毫克
• 磷2毫克
• 鉀5毫克
• 鈉7毫克
• 鎂557.65毫克
• 鐵64.76毫克
• 鋅31.47毫克
• 硒251.21微克
• 銅5.05毫克
• 錳8.48毫克

2制作方法

3制作提示

1.“煨”是烹飪的一種方法，將雞、鴨、肉等原料調(diào)以五味加水用微火細(xì)烤的一種方法；2.鴨子一定要用微火燜夠時(shí)間，嫩鴨約2小時(shí)，老鴨則需3小時(shí)30分鐘，中途啟蓋將鴨翻個(gè)身。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。