1本菜譜的營養成分

• 熱量489.83千卡
• 蛋白質35.88克
• 脂肪30.69克
• 泛酸0.07毫克
• 碳水化合物19.31克
• 葉酸13.7微克
• 膳食纖維2.12克
• 膽固醇324毫克
• 胡蘿卜素490微克
• 硫胺素0.12毫克
• 核黃素0.4毫克
• 尼克酸13.04毫克
• 鈣104.44毫克
• 磷472.99毫克
• 鉀904.3毫克
• 鈉1毫克
• 鎂141.08毫克
• 鐵6.17毫克
• 鋅3.09毫克
• 硒26.74微克
• 銅0.38毫克
• 錳0.47毫克

2制作方法

3制作提示

1.熏雞做法如下：先嫩雞1只，宰殺去毛，掏出內臟后洗凈，掛在陰涼處風干。以中藥鋪配的鹵料八角、小茴香、花椒、桂皮、草果、丁香、排草、陳皮、甘草、山奈、枸杞子等加清水煮成一鍋鹵汁，煮開后放入雞，改小火鹵15分鐘，熄火后將雞在鹵汁中4～6小時。2.以火引燃松果8個，以火鉗夾至炒鍋中，撒上適量的砂糖，使松果熄滅出煙，即架上竹篾，上置雞只，嚴嚴蓋上蒸籠蓋，下生小火熏1分鐘即可。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

雞腿：雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

6食物相克

雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。