涼拌腰肝

工藝：拌

口味：微辣

菜系：其它菜系

功效：壯腰健腎調(diào)理腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理補(bǔ)氣調(diào)理

主料：豬腰子豬肝

輔料：

調(diào)料：江米酒鹽紅辣椒姜大蔥醬油白砂糖香油

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量682.35千卡
蛋白質(zhì)97.03克
脂肪24.58克
泛酸0.04毫克
碳水化合物17.46克
葉酸7.1微克
膳食纖維0.57克
膽固醇2毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素151.8微克
硫胺素1.77毫克
核黃素7.8毫克
尼克酸55.25毫克
鈣79.87毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂147.74毫克
鐵53.97毫克
鋅18.78毫克
硒578.47微克
銅3.59毫克
錳1.36毫克

2制作方法

豬肝洗凈，切片；
豬腰去筋膜，切花后切塊，放在碗中加米酒、精鹽腌1小時(shí)，再以清水沖凈；
蔥一半洗凈，切段，姜洗凈切塊，一起放入滾水中加豬肝和豬腰燙煮至熟，盛起；
紅辣椒和剩余的蔥洗凈切絲，加醬油、白糖、香油調(diào)拌均勻，淋在腰肝上即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬腰子：豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛(ài)喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食或不食。

6食物相克

豬肝：豬肝忌與魚(yú)肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

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