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1本菜譜的營養成分
2制作方法
豇豆擇洗干凈，切成5厘米長的段。
蝦米洗凈加溫水泡軟，撈出瀝水，剁成碎末。
大蔥去根洗凈，切成蔥末備用。
炒鍋上火，放入花生油，燒至六成熱，下豇豆炸至面皺，撈出瀝油。
原鍋留油少許，置旺火上，下蔥末、海米略煸，倒入豇豆炒拌。
將豇豆炒拌一會加料酒、精鹽、味精、雞湯適量，用大火將鹵汁收干，翻炒幾下，淋入香油即成。
蝦米洗凈加溫水泡軟，撈出瀝水，剁成碎末。
大蔥去根洗凈，切成蔥末備用。
炒鍋上火，放入花生油，燒至六成熱，下豇豆炸至面皺，撈出瀝油。
原鍋留油少許，置旺火上，下蔥末、海米略煸，倒入豇豆炒拌。
將豇豆炒拌一會加料酒、精鹽、味精、雞湯適量，用大火將鹵汁收干，翻炒幾下，淋入香油即成。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
豇豆：豇豆含有豐富的優質蛋白蛋、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。豇豆中所含維C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。豇豆中的磷脂還有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥。
6食物相克
蝦米：1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。
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