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1本菜譜的營養成分
2制作方法
糯米淘洗干凈，用冷水浸泡3小時，撈起，瀝干水分。
將豬肚放入盆內，加鹽、醋各少許，用手搓洗，再換冷水洗凈，然后用刀刮去上邊的臟污和肚臊，并用開水燙一下。
取鍋加入冷水、豬肚，加入蔥段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，打去浮沫，再改用小火煨煮至豬肉肚熟爛，撈出豬肚，揀去蔥段、姜片，再放入糯米，繼續用小火慢熬至粥成。
把豬肚切成細絲，放入粥內，加入鹽、味精調味即可。
將豬肚放入盆內，加鹽、醋各少許，用手搓洗，再換冷水洗凈，然后用刀刮去上邊的臟污和肚臊，并用開水燙一下。
取鍋加入冷水、豬肚，加入蔥段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，打去浮沫，再改用小火煨煮至豬肉肚熟爛，撈出豬肚，揀去蔥段、姜片，再放入糯米，繼續用小火慢熬至粥成。
把豬肚切成細絲，放入粥內，加入鹽、味精調味即可。
3制作提示
巧洗、巧做豬肚：將豬肚用清水洗幾次，然后放進水快開的鍋里，經常翻動，不等水開就把豬肚取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。豬肚燒熟后，切成長條或長塊，放在碗里，加點湯水，放進鍋里蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃。但注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
6食物相克
糯米：糯米不宜于雞肉同食。
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