阿膠燉牛肉

工藝：清燉

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：滋陰調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：牛里脊肉

輔料：阿膠

調(diào)料：姜江米酒

種類：對(duì)月經(jīng)后期者，每日一劑，吃肉喝湯，連吃3～5日。

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量182.8千卡
蛋白質(zhì)33.75克
脂肪1.41克
碳水化合物4.63克
膳食纖維0.27克
膽固醇94.5毫克
胡蘿卜素17微克
硫胺素0.08毫克
核黃素0.23毫克
尼克酸10.88毫克
鈣10.4毫克
磷365.8毫克
鉀239.5毫克
鈉114.34毫克
鎂49.1毫克
鐵6.76毫克
鋅10.55毫克
硒4.26微克
銅0.18毫克
錳0.38毫克

2制作方法

將牛肉洗凈，去筋切片，入沸水中焯一下，撈出瀝水。
將牛肉片與生姜片、米酒一同放入鍋中，加適量水，用小火煮半小時(shí)。
煮牛肉鍋中再加入阿膠，燒至阿膠溶解即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

對(duì)月經(jīng)后期者，每日一劑，吃肉喝湯，連吃3～5日。

5營養(yǎng)解析

牛里脊肉：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛里脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。阿膠：阿膠畏大黃。

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