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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將木耳用冷水泡發，揀雜后撕朵，分開，清洗干凈；
豬肝洗凈后切成薄片；
蔥切末姜切絲；淀粉加水調成水淀粉；
把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻；
豬肝在熱水中焯一下，控凈水分；
鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下；
加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里；
鍋留底油，用旺火翻炒木耳；
炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋；
隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。
豬肝洗凈后切成薄片；
蔥切末姜切絲；淀粉加水調成水淀粉；
把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻；
豬肝在熱水中焯一下，控凈水分；
鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下；
加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里；
鍋留底油，用旺火翻炒木耳；
炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋；
隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。
3制作提示
4推薦食用時間
佐餐當菜，隨量服食，當日吃完。
5營養解析
豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。木耳(干)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
6食物相克
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。木耳(干)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
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