香質(zhì)肉

工藝：清蒸

口味：咸鮮味

菜系：江西菜

功效：低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜滋陰調(diào)理

主料：豬肋條肉

輔料：

調(diào)料：江米酒白砂糖醬油黃醬味精小蔥姜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量4千卡
蛋白質(zhì)82.72克
脂肪472.69克
碳水化合物20.43克
葉酸4.5微克
膳食纖維2克
膽固醇872毫克
胡蘿卜素132.5微克
硫胺素0.77毫克
核黃素0.49毫克
尼克酸20.74毫克
鈣111.85毫克
磷887.55毫克
鉀2毫克
鈉3毫克
鎂190.68毫克
鐵13.09毫克
鋅14.09毫克
硒36.23微克
銅0.67毫克
錳1.23毫克

2制作方法

將帶皮五花肉切成長
5厘米、寬
5厘米的長方塊；
將肉塊放沸水鍋內(nèi)煮3分鐘，取出，放入碗內(nèi)；
肉碗內(nèi)放入黃豆醬、江米酒、白糖、味精、醬油，用手抓勻，使肉沾滿調(diào)味料；
再將肉皮朝下排成三行擺入另一碗內(nèi)，把姜片、蔥段放在肉面上；
將裝好的肉碗放入蒸籠內(nèi)蒸約2小時，見肉熟爛出籠，復扣在潔凈盤內(nèi)。

3制作提示

上氣后中火蒸制，見肉皮發(fā)亮即可。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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