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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將雞宰殺治凈，放入開水內煮約10分鐘至半熟，取出剁成長
6厘米，寬
5厘米的骨牌塊；
然后將雞塊一塊靠一塊地擺在碗中，雞皮向下擺放整齊，最后擺上雞頭和碎雞塊；
將香油倒入鍋中，置旺火上燒熱，投入花椒炸一下，至花椒呈現焦色，連油一起倒于雞塊碗內；
另將味精、醬油、醋、精鹽一起調勻，也倒入雞塊碗內；
姜、蔥洗凈，均切成小段，放在雞塊上面；
把雞碗放入蒸籠，用旺火蒸約30分鐘，至雞肉熟透，調味入骨，即出籠復扣在大盤上即成。
6厘米，寬
5厘米的骨牌塊；
然后將雞塊一塊靠一塊地擺在碗中，雞皮向下擺放整齊，最后擺上雞頭和碎雞塊；
將香油倒入鍋中，置旺火上燒熱，投入花椒炸一下，至花椒呈現焦色，連油一起倒于雞塊碗內；
另將味精、醬油、醋、精鹽一起調勻，也倒入雞塊碗內；
姜、蔥洗凈，均切成小段，放在雞塊上面；
把雞碗放入蒸籠，用旺火蒸約30分鐘，至雞肉熟透，調味入骨，即出籠復扣在大盤上即成。
3制作提示
1.雞塊不要切太大；2.選用當年仔雞；3.蒸時不要漏氣。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
6食物相克
雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
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