酸辣蛙腿

工藝：炒

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：

主料：牛蛙

輔料：

調(diào)料：大蒜姜料酒醋生抽雞精鹽香油淀粉蔥白蝦油植物油

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)6.48克
脂肪103.56克
泛酸0.18毫克
碳水化合物25.26克
葉酸25.43微克
膳食纖維3.11克
膽固醇0.15毫克
胡蘿卜素386.3微克
硫胺素0.06毫克
核黃素0.12毫克
尼克酸1.58毫克
鈣59.52毫克
磷101.67毫克
鉀466.87毫克
鈉4毫克
碘23.06微克
鎂50.8毫克
鐵6.01毫克
鋅1.64毫克
硒4.51微克
銅0.42毫克
錳1.23毫克

2制作方法

鮮牛蛙腿斬除足爪洗凈，斬成
7厘米的丁，放入盆內(nèi)加鹽、料酒、濕淀粉抓勻；青辣椒去蒂、籽，切成丁；大蒜、姜分別切成粒；蔥白切粒；
鍋內(nèi)加少許植物油，燒至五成熱，放入青辣椒丁炒斷生，起鍋；
碗內(nèi)加料酒、醋、生抽、雞精、鹽、高湯、濕淀粉兌成味汁待用；
炒鍋置火上，加植物油燒至七成熱，放入牛蛙腿丁炒散，加入姜粒、大蒜粒炒香，放入青辣椒丁翻炒幾下，烹入味汁、蝦油推勻，放入蔥白粒、香油，起鍋裝盤(pán)。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛蛙：0辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。

6食物相克

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