芥末白菜墩

工藝：熗

口味：芥末味

菜系：家常菜

功效：便秘調理健脾開胃調理清熱去火調理

主料：大白菜

輔料：

調料：白砂糖醋芥末鹽

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量156.01千卡
蛋白質10.45克
脂肪3.4克
碳水化合物24.47克
膳食纖維3.58克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.31毫克
核黃素0.38毫克
尼克酸4.43毫克
鈣399.25毫克
磷195.52毫克
鉀690.38毫克
鈉1毫克
鎂86.22毫克
鐵4.1毫克
鋅1.39毫克
硒7.27微克
銅0.21毫克
錳1.39毫克

2制作方法

將一棵菜葉緊包的大白菜(以直徑12厘米的為宜)去掉1-2層老幫葉，再切去老根，整理沖洗干凈，橫切切成三四厘米長的圓墩（不要散碎）；
燒一鍋開水，將1個高壁砂鍋放入開水里，把鍋壁燙熱，把白菜墩逐段放入漏勺內，用開水澆淋四五次（不宜澆燙得太熟）；
甩干水，碼入燙熱的砂鍋內，撒點鹽，再撒入芥末、白糖，蓋上蓋，如此淋燙，碼放完一棵白菜，如還有剩余，就再淋燙，碼放一層，并撒入鹽，芥末和白糖，最后澆入米醋，將蓋蓋嚴，用小棉被捂嚴實，第二天即可食用。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

大白菜(白梗)：黃芽白富含維A、維C、及大量B族維生素，是很有益營養的菜蔬。特別富含的維生素C，對腸胃非常有益，黃芽白能治熱病，一切發熱病癥，對人身消耗極大，需要營養補充，然而固體的食品，腸胃不能負擔消化。如腸熱瘧疾及其它長期發熱病，往往在發熱期間，不思飲食，如果用黃芽白做湯，對各種發熱病，都能應用。又可加綠豆芽，番茄，椰菜，芹菜任選一種同煲，這湯不但有營養，而且能幫助退熱。同時紹菜還能利小便。

6食物相克

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