燒塊鴨

工藝：燒

口味：甜咸味

菜系：家常菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理滋陰調(diào)理清熱去火調(diào)理

主料：鴨

輔料：

調(diào)料：醬油姜蔥白料酒香油植物油白砂糖

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)119.62克
脂肪181.22克
泛酸1.95毫克
碳水化合物36.96克
葉酸34.5微克
膳食纖維0.74克
膽固醇705毫克
胡蘿卜素14.52微克
硫胺素0.76毫克
核黃素1.71毫克
尼克酸32.36毫克
鈣132.02毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
碘1.8微克
鎂160.31毫克
鐵19.16毫克
鋅10.64毫克
硒93.28微克
銅1.82毫克
錳1.06毫克

2制作方法

鴨子剖腹去內(nèi)臟洗凈，切成3厘米見方的塊；
土豆削皮洗凈，切成滾刀塊；
坐鍋點火放油，油燒至六成熱時將土豆倒入，炸呈淡黃色時用漏勺撈出瀝油；
炒鍋復(fù)上火，放入香油、鴨塊略煸，然后放入姜片、蔥白段、料酒、醬油、白糖、適量清水，燒沸后撇去浮沫；
將鍋移小火上燜至酥爛，再加入土豆，移至旺火收稠湯汁，起鍋裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

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