1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質62.59克
• 脂肪90.23克
• 泛酸0.03毫克
• 碳水化合物108.18克
• 葉酸4.48微克
• 膳食纖維9.14克
• 膽固醇160毫克
• 維生素K0.56微克
• 胡蘿卜素13.3微克
• 硫胺素0.99毫克
• 核黃素0.89毫克
• 尼克酸9.35毫克
• 鈣145.51毫克
• 磷767.91毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 碘39.62微克
• 鎂167.41毫克
• 鐵16.82毫克
• 鋅8.47毫克
• 硒37.2微克
• 銅1.2毫克
• 錳2.29毫克

2制作方法

3制作提示

1. 切茄子的時候一定不要將連著的丙片茄片切斷；2. 煎藥的時候油不要太多，要用小火。3. 做好的茄夾還可以配合多種可口醬料一同食用，味道更佳。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

茄子(圓)：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的Ｂ族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

茄子(圓)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。