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荷香一品鴨

荷香一品鴨

工藝:包裹蒸

口味:清香味

菜系:家常菜

功效:營養不良調理 健脾開胃調理 術后調理 

主料:鴨肉 

輔料:霉干菜 

調料:料酒  味精 醬油 大蔥  香油 胡椒粉 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

2制作方法

霉干菜切成末,放清水鍋中略煮清洗一下。
鍋內放油,下蔥、姜爆香,放入鴨塊,烹入料酒,加入醬油、霉干菜翻炒,加適量鮮湯,用精鹽、味精、胡椒粉調味,大火燒開后,改小火燒15分鐘。
將鴨塊包在荷葉中,放入蒸籠蒸制3至5分鐘即成。

3制作提示

1.要選用當年鴨子,凈鴨要鮮嫩,鴨塊要用清水沖凈血水。2.霉干菜要發透,洗透泥沙。3.需準備荷葉1張,要選用無孔的,以免包裹鴨塊后湯汁漏出,影響口味。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

鴨肉:鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼,性寒,味甘,咸,主大補虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津,止咳自驚,消螺螄積。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨肉:鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。霉干菜:霉干菜忌于羊肉同食,否則會導致胸悶。

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