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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將水發牛筋投入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水分；
蒜頭去皮，切成末；
香菜洗凈，切成末；
蔥切段、姜切片；
將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至八成熱，投入牛筋滑油后，倒入漏勺瀝凈油；
熱鍋放回火上，加植物油放，放入蔥段、姜片煸出香味，倒入清湯200克和料酒燒沸，投入滑過油的牛筋，蓋上鍋蓋；
用小火燉15分鐘左右，揀出蔥段、姜片不用，撈出牛筋瀝干；
另取一鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥段、姜片爆出香味，放入牛筋稍炒后，加入醬油、白糖、蠔油和精鹽；
燒至上色后，加入雞湯300克燒沸，轉用小火燉40分鐘左右，加入用植物油炒香的蒜末，撒入香菜末、味精和胡椒粉，蓋上鍋蓋略燉片刻即可。
蒜頭去皮，切成末；
香菜洗凈，切成末；
蔥切段、姜切片；
將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至八成熱，投入牛筋滑油后，倒入漏勺瀝凈油；
熱鍋放回火上，加植物油放，放入蔥段、姜片煸出香味，倒入清湯200克和料酒燒沸，投入滑過油的牛筋，蓋上鍋蓋；
用小火燉15分鐘左右，揀出蔥段、姜片不用，撈出牛筋瀝干；
另取一鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥段、姜片爆出香味，放入牛筋稍炒后，加入醬油、白糖、蠔油和精鹽；
燒至上色后，加入雞湯300克燒沸，轉用小火燉40分鐘左右，加入用植物油炒香的蒜末，撒入香菜末、味精和胡椒粉，蓋上鍋蓋略燉片刻即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
牛蹄筋(泡發)：牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。大蒜：大蒜被譽為“廣譜抗菌素”，因為大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。同時大蒜還具有調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。
6食物相克
大蒜：大蒜忌與蜂蜜同食。
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