鯽魚(yú)燉羊肉

工藝：燉

口味：微辣

菜系：家常菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：羊肉鯽魚(yú)

輔料：

調(diào)料：大蔥青蒜姜料酒鹽味精植物油辣椒油胡椒粉

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)180.23克
脂肪128.82克
泛酸0.06毫克
碳水化合物23.65克
葉酸8.4微克
膳食纖維0.6克
膽固醇1毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素79.7微克
硫胺素0.25毫克
核黃素1.26毫克
尼克酸27.53毫克
鈣467.39毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉6毫克
鎂289.57毫克
鐵16.11毫克
鋅18.83毫克
硒104.53微克
銅0.9毫克
錳1.07毫克

2制作方法

將鯽魚(yú)刮鱗、去鰓、除去內(nèi)臟，洗凈，在鯽魚(yú)兩面剞上花刀；
將蔥切段、姜切片待用；
青蒜切末；
將羊肉煮熟切成小塊；
將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，用蔥段、姜片炸鍋，放入鯽魚(yú)略煎再放入熟羊肉塊、煮羊肉原湯500克、料酒和清水；
燒開(kāi)后撇凈浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燉10分鐘；
見(jiàn)湯汁乳白時(shí)，加入精鹽和味精、紅油（辣椒油）、胡椒粉，盛入湯碗內(nèi)撒上青蒜即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉（熟）：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。鯽魚(yú)：鯽魚(yú)具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚(yú)可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚(yú)，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

6食物相克

羊肉（熟）：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。

相關(guān)菜譜