家釀苦瓜

工藝：瓤

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：糖尿病調(diào)理防癌抗癌調(diào)理夏季養(yǎng)生調(diào)理

主料：苦瓜豬肉

輔料：豆豉

調(diào)料：鹽味精香油小麥面粉大蒜大蔥料酒醬油植物油白砂糖

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)43.17克
脂肪97.87克
泛酸0.8毫克
碳水化合物50.08克
葉酸155.9微克
膳食纖維6.11克
膽固醇160毫克
維生素K82.35微克
胡蘿卜素204.5微克
硫胺素0.55毫克
核黃素0.46毫克
尼克酸8.61毫克
鈣78.04毫克
磷474.77毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
碘0.29微克
鎂200.34毫克
鐵8.88毫克
鋅6.61毫克
硒27.91微克
銅0.87毫克
錳2.41毫克

2制作方法

苦瓜洗凈，切成圓柱形，去籽，以適量鹽及面粉涂抹均勻備用；
將豬肉（切末）及鹽、味精、香油、面粉、蒜末、蔥末、料酒、醬油；
攪拌均勻，混合成有黏性的肉餡；
取一盤子，底部抹上油待用；
將肉餡鑲?cè)肟喙蟽?nèi)，擺放在抹了油的盤子中；
再加入調(diào)料紅辣椒末、豆豉、植物油、白糖，用微爐高火加熱15分鐘即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進(jìn)糖分分解，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質(zhì)和豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進(jìn)飲食、消暑解熱作用。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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