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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將冬筍洗凈去皮，用刀切成小斜滾刀塊，放入盤內；
鍋置火上，添入花生油燒至七成熱，將冬筍倒入，再將蠶豆放入，變成碧綠色時，倒入漏勺瀝油；
原鍋上火，倒入200克開水，放入冬筍、蠶豆，加入精鹽、料酒燒沸；
略燜一會兒，撒味精用濕淀粉勾芡，晃動炒鍋，起鍋裝盤，澆上雞油即成。
鍋置火上，添入花生油燒至七成熱，將冬筍倒入，再將蠶豆放入，變成碧綠色時，倒入漏勺瀝油；
原鍋上火，倒入200克開水，放入冬筍、蠶豆，加入精鹽、料酒燒沸；
略燜一會兒，撒味精用濕淀粉勾芡，晃動炒鍋，起鍋裝盤，澆上雞油即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
6食物相克
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
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