茄泥拌蒜

工藝：拌

口味：蒜香味

菜系：家常菜

功效：夏季養(yǎng)生調(diào)理健脾開胃調(diào)理止血調(diào)理

主料：茄子

輔料：

調(diào)料：大蒜醬油香油醋鹽

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量141.38千卡
蛋白質(zhì)4.87克
脂肪5.73克
泛酸0.1毫克
碳水化合物21.95克
葉酸15.3微克
膳食纖維4.72克
胡蘿卜素179.5微克
硫胺素0.08毫克
核黃素0.16毫克
尼克酸2.32毫克
鈣94.77毫克
磷111.33毫克
鉀570.1毫克
鈉1毫克
碘3.85微克
鎂57.05毫克
鐵2.68毫克
鋅1.05毫克
硒2.32微克
銅0.39毫克
錳0.69毫克

2制作方法

將茄子洗凈，切開蒸熟，再將蒸熟的茄子撕成條，盛入盤內(nèi)；
蒜切末，姜去皮切細(xì)末；
將蒜末、姜末、醬油、香油、醋、精鹽調(diào)勻，澆在茄子盤里，拌勻即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

茄子：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

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