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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將茄子去皮，切成細長條；
青，紅椒去籽切成細長條；
炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；
炒鍋留少許油，放入蒜泥，姜末，蔥花煸香；
倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調味品，翻炒幾下；
用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。
青，紅椒去籽切成細長條；
炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；
炒鍋留少許油，放入蒜泥，姜末，蔥花煸香；
倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調味品，翻炒幾下；
用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
6食物相克
茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。
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