爽滑鮮辣口水雞

工藝：煮

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：雞腿

輔料：花生（炒）大蒜

調(diào)料：白芝麻花椒八角辣椒(干) 香油白砂糖醋生抽鹽

時(shí)期： 備孕期

種類：午餐

制作時(shí)間：<10分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量181千卡
蛋白質(zhì)16克
脂肪13克
膽固醇162毫克
鈣6毫克
磷172毫克
鉀242毫克
鈉64.4毫克
鎂34毫克
鐵1.5毫克
鋅1.12毫克
硒12.4微克
銅0.09毫克
錳0.03毫克

2制作方法

1.雞腿洗凈用牙簽扎小孔，放入姜片和料酒腌制15分鐘以上，冷水下鍋，放入雞腿、蔥段、姜片，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮10分鐘后關(guān)火燜8分鐘左右，煮好撈出，在冰水浸泡涼透。

2.起鍋熱油倒入干辣椒、八角、花椒中制成紅油料汁。

3.涼透的雞腿取出用廚房紙吸干水分，表面刷層薄薄的香油。

4.用刀剁成整齊的雞塊，碼在盤中。

5.調(diào)制調(diào)味料，倒入香醋、生抽，加入糖和鹽，再加一點(diǎn)清水。

6.碼好的雞塊上面先撒入花生碎和白芝麻，淋入調(diào)味汁。

7.再淋入紅油料汁，撒蔥花開(kāi)吃吧。

3制作提示

第一，要冷水煮。第二，要冰水浸泡。第三，兩種超贊的調(diào)味汁。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。 2.雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。

6食物相克

雞腿+鯉魚：容易引起身體不適

雞腿+芝麻：影響維生素的吸收

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