1本菜譜的營養成分

• 熱量19千卡
• 蛋白質2.6克
• 脂肪0.2克
• 碳水化合物3.6克
• 膳食纖維1.8克
• 鈣9毫克
• 磷64毫克
• 鉀389毫克
• 鈉0.4毫克
• 鎂1毫克
• 鐵0.5毫克
• 鋅0.33毫克
• 硒0.04微克
• 銅0.09毫克
• 錳1.14毫克

2制作方法

3制作提示

1.竹筍一定要先煮透，去草酸，縮短后面炒的時間; 2.竹筍在油燜的過程中很容易入味，長時間燜煮會破壞筍本身清甜的后味; 3.油要稍多; 4.過程只需加生抽、糖，無需加水，更不能加蔥姜等破壞竹筍原味的配料; 5.無需長時間燜制，方法正確很容易掛汁和入味，長時間燜煮會破壞筍本身清甜的后味。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

6食物相克

竹筍+羊肝：一起吃會引起中毒

竹筍+羊肉：一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療

竹筍+紅糖：形成賴氨酸糖基，對人體不利

竹筍+豬小排：影響鈣的吸收