涼拌金針菠菜

工藝：拌

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：高血壓調理高脂血癥調理

主料：金針菇菠菜

輔料：花生仁（炒）

調料：鹽醋雞精姜大蒜生抽白糖香油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間： 15分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量26千卡
蛋白質2.4克
脂肪0.4克
碳水化合物6毫克
膳食纖維2.7克
胡蘿卜素30微克
磷97毫克
鉀195毫克
鈉4.3毫克
鎂17毫克
鐵1.4毫克
鋅0.39毫克
硒0.28微克
銅0.14毫克
錳0.1毫克

2制作方法

1.熟花生仁切碎，姜、蒜切末

2.鍋中加入適量水，燒開后放入摘去老根的菠菜焯燙20秒

3.撈出菠菜浸入冷水過涼，再放入除去老根的金針菇焯燙1分鐘，撈出過涼

4.將白糖、鹽、醋和生抽調和均勻，控干水份后的菠菜切段，與金針菇一起放入碗中

5.加入姜末和蒜末，倒入調好的料汁

6.撒入切碎的花生碎和少許雞精，最后加入芝麻油，充分拌勻即可

3制作提示

1.菠菜不要焯燙太久，太軟會影響口感。 2.金針菇焯燙一分鐘，可以保持脆嫩的口感。 3.如果沒有香油，也可以用花椒炸油，趁熱澆入。 4.花生仁要選用熟的，吃起來才會香，也可以用炒熟的白芝麻代替。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

金針菇：抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發生。菠菜：含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

6食物相克

金針菇+驢肉：心痛

金針菇+牛奶：消化不良

菠菜+豆腐：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收

菠菜+牛奶：一起吃會引起痢疾

菠菜+奶酪：菠菜含豐富的鈣質，乳酪所含的化學成份會影響鈣的消化吸收

菠菜+韭菜：腹瀉

菠菜+鱔魚：一起吃易導致腹瀉