蔥香油燜筍

工藝：燜

口味：蔥香味

菜系：家常菜

功效：潤腸通便高血壓調理

主料：春筍

輔料：大蒜干姜小蔥

調料：鹽醬油色拉油雞精生抽白糖醋

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量19千卡
蛋白質2.6克
脂肪0.2克
碳水化合物3.6克
膳食纖維1.8克
鈣9毫克
磷64毫克
鉀389毫克
鈉0.4毫克
鎂1毫克
鐵0.5毫克
鋅0.33毫克
硒0.04微克
銅0.09毫克
錳1.14毫克

2制作方法

1.將竹筍去皮洗凈，切大小一致的滾刀塊

2.將筍段用開水焯3～5分鐘，去澀，焯至半熟，撈出后控干水備用

3.將老抽、生抽、香醋、白糖、鹽倒在一個小碗中，攪勻便成料醬

4.另鍋燒熱，加3湯勺色拉油，冷油即下入筍段

5.不必過份炒，煎一會兒再炒，待筍段表面呈微黃狀，再翻面稍炒幾下

5.下入料醬，將筍段炒勻，轉小火燜10分鐘

6.湯汁快收干時，下入小蔥花，并灑少許香油炒勻即可

3制作提示

1.燒油燜筍時用油要比平常炒蔬菜多些，經過煸制有些微焦的筍，吸收料醬后味道更好 2.靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味 3.燜制時看水量，水量若少，少燜會兒，不要燒焦，或在料醬中加入少許水也可，另外老抽看品牌，有些會特別上色就要少加 4.素食者或不愛吃蔥者，可不加蔥 5.鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.竹筍具有一定的營養價值，它含有蛋白質，脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、維生素B, 維生素C等營養成分。 2.它含有優質蛋白質，含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及膚氨酸等人體必需氨基酸。竹筍又是低糖、低脂肪、多纖維食品。

6食物相克

竹筍 + 豬小排，影響鈣的吸收
竹筍 + 羊肝，破壞維生素A
竹筍 + 羊肉，同食會腹痛

相關菜譜