白灼西蘭花

工藝：汆

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：西蘭花

輔料：白糖

調(diào)料：植物油醬油鹽蠔油姜大蒜

時期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量33卡
蛋白質(zhì)4.1克
脂肪0.6克
碳水化合物4.3克
葉酸29.8微克
膳食纖維1.6克
胡蘿卜素7210微克
鈣67毫克
磷72毫克
鉀17毫克
鈉18.8毫克
鎂17毫克
鐵1毫克
鋅0.78毫克
硒0.7微克
銅0.03毫克
錳0.24毫克

2制作方法

1.西蘭花洗凈，用淡鹽水浸泡20分鐘
2.姜、蒜改刀備用
3.小鍋坐水，加入鹽、糖、油
4.鍋內(nèi)水大滾后，下西蘭花焯燙至熟
5.撈出過涼開水備用
6.鍋內(nèi)少許油，下蒜片煸香
7.當蒜片金黃色，香味正濃時，加入醬油
8.同時入少許開水、姜絲、糖、蠔油，煮滾即成醬汁
9.西蘭花入盤，醬汁濾去渣，淋在西蘭花上面即可上桌享用

3制作提示

1、鮮醬油代替了鹽的用量，量可稍大點； 2、焯燙西蘭花的時候，放點鹽、糖、油的作用有三，鹽起到底味的作用，糖起到提食材鮮甜味的作用，而油是讓食材賣相更亮的作用； 3、蒜片炸至金黃就要抓緊時間倒入鮮醬油了，如果慢了就有兩個不良后果，一是蒜片炸糊苦了，二是鮮醬油炸糊苦咸了； 4、西蘭花焯好后，最好是過一下涼開水，一來保持色澤翠綠，二來保持口感爽脆。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質(zhì)成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬于十字花科的白菜花相當。

6食物相克

西蘭花+牛奶：影響鈣的吸收

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