鍋塌豆腐盒

工藝：煎

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理益智補(bǔ)腦調(diào)理

主料：豆腐豬肉

輔料：玉米面（白）

調(diào)料：醬油雞精小蔥姜大蒜香油五香粉腐乳汁

時(shí)期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量395卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.肉餡加適量清水?dāng)噭颍邮[姜末、醬油、五香粉、腐乳汁、雞精、香油、干淀粉拌勻。

2.再加適量干淀粉(能使肉餡嫩滑，還能增加肉餡的粘性，煎的時(shí)候肉餡和豆腐不易分家)和香油拌勻。

3.豆腐切成厚約0.5厘米片。

4.把肉餡放到豆腐片上。

5.蓋上另一片豆腐，做成豆腐夾。

6.平底鍋倒油燒至7成熱，油要稍微多一些，下豆腐夾煎炸至兩面金黃。

7.把紅椒末、蔥蒜末、老抽醬油少許、鹽、雞精、料酒少許、糖放到小碗里。

8.加小半碗清水調(diào)勻，即成碗汁。

9.把調(diào)好的碗汁澆在豆腐盒上，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘。

10.等鍋里的湯汁收的差不多時(shí)，用水淀粉勾稀芡，用鏟子輕輕翻一下，讓芡汁包裹住每塊豆腐。

11.出鍋前撒上香菜末提香即成。

3制作提示

煎豆腐前最好先裹上干淀粉再托蛋液，這樣能保證豆腐不破相。如果不能吃辣，就把紅椒換成彩椒，不過(guò)辣一點(diǎn)更入味可口。我調(diào)肉餡一般喜歡放點(diǎn)腐乳汁或者甜面醬，特別提味。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。

6食物相克

豬肉+杏仁：一起吃會(huì)引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身
豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收

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